• Beurre au homard*

    Portions : pour un boudin de 200 g

    100 g de beurre doux
    100 g chair de homard
    sel poivre

    Sortir le beurre
    2 heures avant de l'utiliser.
     
    Effilocher la chair de homard
    à la main.
     
    Dans un saladier
    travailler le beurre à la fourchette.
     
    Ajouter la chair de homard.
     
    Malaxer la préparation à la main
    pour obtenir une préparation homogène.
     
    Saler poivrer et pétrir à nouveau.
     
    Faire un boudin à l'aide
    d'un film étirable.
     
    Mettre le boudin au frais
    30 minutes avant de l'utiliser.


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