• *Bisque : Bisque de Saint Jacques façon Panna Cotta*

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    Portions : pour 6 personnes

    50 cl de bisque de homard
    10 cl de crème fraîche
    4 feuilles de gélatine
    1 pincée de piment en poudre
    6 belles noix de St-Jacques
    1 bouquet de persil plat.
     
    Dans un bol d'eau froide
    mettre à tremper 4 feuilles de gélatine.
     
    Faire chauffer 50 cl de bisque de homard
    avec 10 cl de crème et le piment.
     
    Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
     
    Verser la préparation dans des verrines
    et réserver 2 heures au frais.
     
    Faire poêler les noix de St-Jacques.
     
    Placer dans chaque verrine
    1 Saint Jacques sur la bisque gélifiée
    décorer d’un brin de persil.

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