• Bœuf : Pépé Soupe au Bœuf (Côte d'Ivoire)

    Bœuf : Pépé Soupe au Bœuf (Côte d'Ivoire)Bœuf : Pépé Soupe au Bœuf (Côte d'Ivoire)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 60 minutes

    1 kg de mélange de viande de bœuf

    (gîte, queue, flancher)

    400 gr de poivrons verts

    400 gr d’aubergines

    200 gr de tomates pelées en conserve

    200 gr d’oignons jaunes

    2 cuillères à soupe d’huile d'arachide

    sel

     

    Faire couper la viande en gros cubes par le boucher.

    Faire couper la queue en tronçons par le boucher.

     

    Peler et hacher les oignons.

    Couper les aubergines en cubes.

    Épépiner et couper les poivrons en lanières.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons et la viande.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les poivrons, les tomates et les aubergines.

    Assaisonner et couvrir d'eau.

    Porter à ébullition et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 50 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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