Bœuf : Pépé Soupe au Bœuf (Côte d'Ivoire)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

1 kg de mélange de viande de bœuf

(gîte, queue, flancher)

400 gr de poivrons verts

400 gr d’aubergines

200 gr de tomates pelées en conserve

200 gr d’oignons jaunes

2 cuillères à soupe d’huile d'arachide

sel

Faire couper la viande en gros cubes par le boucher.

Faire couper la queue en tronçons par le boucher.

Peler et hacher les oignons.

Couper les aubergines en cubes.

Épépiner et couper les poivrons en lanières.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et la viande.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons, les tomates et les aubergines.

Assaisonner et couvrir d'eau.

Porter à ébullition et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 50 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses.

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