• Boles de Picoulat : Boles de Picoulat par Marcelle (Catalogne)

    Boles de Picoulat : Boles de Picoulat par Marcelle (Catalogne) Boulettes : Boles de Picoulat par Marcelle (Catalogne)

     

    Portions : pour 6 personnes 

    Préparation : 1 heure

    Cuisson : 1 heure

    Trempage : 1 heure

     

    400 gr de haricots blancs en boîte

    1 kg de viande hachée de bœuf

    1 kg de chair à saucisse

    3 œufs fermiers

    2 oignons jaunes

    100 gr de cèpes secs

    200 gr d'olives vertes dénoyautées

    1 boîte de pulpe de tomate

    2 cuillères à soupe de farine

    1/2 baguette de pain rassis

    1 bol d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Mixer le pain.

    Dénoyauter les olives.

    Faire tremper les cèpes dans l'eau pendant 1 heure.

     

    Mettre les viandes dans un saladier.

    Mélanger les manuellement.

    Incorporer les œufs, le pain et mélanger.

    Assaisonner et relever la préparation avec le poivre.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Façonner des boules dans le creux de la main.

    Les fariner et les pré-cuire dans une poêle.

    Les sortir et les réserver au chaud.

     

    Faire revenir les oignons dans la même poêle.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les champignons, les olives et la tomate.

    Laisser réduire 30 minutes à feu doux.

    Ajouter les boulettes et les haricots avec le jus.

    Mélanger et laisser glouglouter 30 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le plat bien chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.

     

     


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