• Bombine : Bombine à l'Agneau par La Michelonne (Ardèche)

    Par kaikoux dans #Régionaux le 8 Décembre 2021 à 05:43
    Bombine : Bombine à l'Agneau par La Michelonne (Ardèche)
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 120 minutes minimum

    4 poitrines d'agneau
    4 tranches de collier d'agneau
    1 kg de pommes de terre
    1 oignon jaune
    2 feuilles de laurier
    1 branche de thym frais
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    250 gr d'olives noires sans noyaux
    sel, poivre

    Couper la viande en morceaux    .
    Peler et couper en cubes les pommes de terre.
    Peler et émincer l'oignon.
    Couper les olives en rondelles.

    Préchauffer le four à 150°C.

    Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
    Faire revenir l'oignon.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter les morceaux d'agneau.
    Assaisonner et mélanger.
    Ajouter les cubes de pommes de terre.
     
    Recouvrir d'eau.
    Ajouter le laurier, le thym et les olives.
     
    Couvrir et porter à ébullition.
     
    Enfourner la cocotte en fonte pendant 2 heures minimum.

    Plus le mijotage est long plus les arômes vont infuser.
     
    Remplacer l'agneau par une autre viande.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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