• Bonite au four

    Par kaikoux dans Cuisine des Dom Tom - Poissons et crustacés le 24 Octobre 2012 à 17:20
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
    Marinade : 2 heures
     
    1 kg de darnes de bonite
    3 tomates
    2 gros oignons
    2 cuillerée à soupe de concentré de tomates
    1 Bouquet garni (Oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d'indes)
    20 cl de vin blanc
    Huile, sel, poivre
     
     
    Faire mariner les darnes de poisson pendant 2 heures dans du jus de citron, un peu d'eau, du sel, du poivre, de l'ail, du bois d'indes, du girofle.
     
    Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
     
    Éplucher les oignons et couper en fines rondelles,
    puis détacher les rondelles les unes des autres.
     
    Rincer les tomates et tailler les en rondelles épaisses.
    Mélanger le vin blanc et le concentré de tomates.
     
    Ranger les darnes de poisson dans un plat à gratin.
    Alterner les avec les rondelles de tomates et d'oignons.
     
    Arroser le poisson du mélange vin blanc et tomates.
    Parsemer de thym effeuillé et glisser la feuille de laurier dans la sauce.
    Saler et poivrer.
    Arroser d'huile.
     
    Parsemer de persil ciselé, rajouter du jus de citron si nécessaire
    et mettre à cuire dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes.
     
    Accompagner d'ignames, de fruit à pain, de riz blanc ou d'autre légumes pays.

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