• Borshch (soupe de betterave) борщ

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure

    3 betteraves rouges crues
    1/2 chou râpé
    1 carotte coupée en dés
    1 pomme de terre coupée en dés
    1 gros oignon émincé
    betterave rouge2 litres d'eau
    2 gousses d'ail émincées
    2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
    2 cuillerées à soupe d'huile
    2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
    1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé
    sel, poivre

    Plonger les betteraves entières
    dans l'eau bouillante
    et cuire sur feu moyen.

    Dès qu'elles sont tendres
    les faire refroidir sous l'eau froide.

    Peler les betteraves
    et les couper en fines lanières.

    Éplucher l'oignon l'émincer
    et le faire revenir dans l'huile
    jusqu'à ce qu'il devienne translucide
    ajouter les gousses d'ail
    et cuire 1 minute.

    Ajouter les betteraves, les carottes,
    les pommes de terre verser l'eau
    et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Ajouter le chou et laisser cuire
    jusqu'à ce qu'il soit tendre

    Incorporer le concentré de tomate
    saler et poivrer
    ajouter l'aneth et le vinaigre

    Laisser mijoter doucement
    10 minutes.

    Verser dans une soupière.

    Servir bien chaud avec une cuillère de crème fraîche.


     

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