• Bouchées à la reine*

    La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 personnes.

    1 potage crème de champignons,
    4 croûtes de bouchées ou 1 croûte de vol-au-vent,
    1 petite boîte de quenelles de volaille,
    1 petite boîte de champignons en morceaux,
    bouchée à la reine1 belle tranche de jambon de Paris,
    1/2 l de lait,
    2 cuillères à soupe de crème fraîche.

    Préparer le potage suivant les indications portées sur l’emballage,
    mais en remplaçant l’eau
    par un demi-litre de lait seulement.

    Pendant que le potage cuit,
    faire réchauffer les croûtes
    et leur chapeau à four moyen.

    Faire égoutter les quenelles et les champignons,
    couper le jambon en petits morceaux.

    Faire réchauffer les divers ingrédients
    bouchée à la reine champignon
    dans le potage.

    Lorsque celui-ci est prêt,
    incorporer la crème fraîche.

    Remplir les croûtes chaudes
    de cette préparation.

    Couvrir des chapeaux
    et servir aussitôt.

    Attention :
    le potage étant déjà salé,
    ne pas ajouter de sel à cette préparation.

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