• *Bouillon : Bouillon de légumes au riz basmati*

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    100 g de riz Basmati
    1 litre de bouillon de légumes
    1 petite courgette
    1 poireau
    1 petit oignon
    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 jaune d’œufriz basmati
    Quelques brins de ciboulette
    Sel, Poivre.
     
    Laver les légumes, peler l'oignon
    et les émincer finement.
     
    Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes, sans les faire colorer.
     
    bouillon de légumesVerser le bouillon de légumes,
    saler et poivrer.
     
    Ajouter le riz et laisser cuire
    20 minutes à feu doux.
     
    Au moment de servir, battre le jaune
    d'œuf et la crème et incorporer à la soupe.
     
    Servir et décorer de ciboulette ciselée.

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