Bourguignon : Bourguignon de Lapin

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 30

1 lapin fermier

400 gr d'échalotes

125 gr de lardons fumés

8 gousses d'ail

500 ml de vin rouge

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

sel et poivre

Faire couper le lapin en morceaux par le boucher.

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les morceaux de lapin.

Les faire dorer sur toutes les faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les échalote et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les lardons et la farine.

Mouiller avec le vin et assaisonner.

Ajouter la viande et le bouquet garni.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure 30.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec un riz blanc ou une purée maison.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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