• Brocoli

    Le brocoli
     
    De la famille des choux il est très prisé en Italie.
     
    Avec son pied et ses bouquets
    il peut être de couleur verte mais aussi blanche ou violacée.
     
    Il existe 3 variétés de brocolis
    le chou brocoli annuel,
    le chou romanesco,
    le brocoli à jets.
     
    Le brocoli se cuisine cru, cuit, en gratin, sauté,
    en omelette ou en soupe.
  • Crème : Crème de brocolis
     

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    2 bouquets de brocolis
    1 oignon jaune
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Bouillon de légumes
    2 cuillères à soupe de crème épaisse
    Noix de muscade
    Sel, poivre.
     
    Peler et émincer l'oignon.
    Laver et couper en morceaux le pied et les bouquets des brocolis.
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
     
    Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et l'oignon.
    Faire revenir doucement en mélangeant avec une spatule en bois.
    Ajouter les brocolis en mouillant avec le bouillon de légumes chaud.
     
    Laisser glouglouter pendant 20 minutes à couvert.
     
    Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
     
    Servir dans des bols avec une cuillère à soupe de crème épaisse.
    Pin It

    votre commentaire
  • Potage : Potage de brocolis au Saint Môret
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 + 15 minutes
     
    1 kg de brocolis frais
    300 gr de Saint Môret
    1 oignon jaune
    4 cuillères à soupe de beurre fondu
    40 gr de farine
    Noix de Muscade
    2 bols de bouillon de légumes
    Sel, Poivre.
     
    Laver et couper les pieds de brocolis et les bouquets en morceaux.
    Peler et émincer l'oignon.
     
    Dans une cocotte mettre l'oignon à revenir dans le beurre fondu.
    Ajouter les brocolis.

    Faire revenir le tout en mélangeant avec une spatule en bois.

    Saupoudrer de farine et incorporer petit à petit
    le bouillon de légumes
    en mélangeant.

    Porter à ébullition pendant 20 minutes à couvert.

    Ajouter le fromage pour le faire fondre.
    Laisser glouglouter à couvert
    10 minutes.

    Assaisonner avec le sel, poivre et la noix de muscade.

    Mixer avant de servir.
    Pin It

    votre commentaire
  • Brocolis : Brocolis au Sésame avec Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    1 bouquet de brocolis
    1 cuillère à soupe de graines de sésame
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    1 gousse d'ail
    60 ml d'eau.

    Couper le bouquet de brocolis en sommités.
    Réserver.
    Peler et émincer la gousse d'ail.

     
    Allumer le Multicuiseur Virtuocook.
    Programmer sur
    GRILLER.

    Verser et faire chauffer les huile et l'ail.
    Mélanger à la spatule en bois pendant 60 secondes.
     
    Ajouter les sommités de brocolis,
    les mélanger avec l'huile et l'ail.
     
    Ajouter l'eau.
    Couvrir avec le couvercle et laisser cuire
    pendant 5 minutes.
     
    Vérifier la cuisson si la lame s'enfonce
    sans problème le brocolis est cuit
    sinon prolonger la cuisson.
     
    Dans une poêle sèche
    faire torréfier les grains de sésame.
     
    Saupoudrer les brocolis de graines
    et servir avec des filets de flétan à la vapeur.
    Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique