• Poule : Oeufs brouillés Lucullus
     
    Portions : pour 4 personnes.
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 10 minutes.

    8 œufs de poule
    1 cuillère à soupe de beurre
    du sel
    du poivre
    1 boîte de pelures de truffes
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    4 petites tranches de pain
    4 tranches de foie gras.

    Dans une casserole casser les œufs. 
    Mettre la casserole au bain-marie.

    Ajouter le beurre, du sel, du poivre
    et les pelures de truffe
    dans les oeufs.

    Laisser épaissir en tournant sans arrêt
    avec une cuillère en bois.

    Dès que les œufs ont pris
    ajouter la crème fraîche hors du feu.

    Répartir la préparation
    dans des cassolettes.

    Garnir avec les tranches de pain
    garnies de foie gras.
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