Butternut : Ratatouille d'Hiver

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

350 gr de chair de butternut

6 carottes

6 pommes de terre

300 gr de châtaignes en boîte

4 gousses d'ail

1 oignon rouge de Toulouges

1 échalote grise

30 gr de beurre demi-sel

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de mélange aromatique thym, romarin

sel et poivre

Peler et couper en rondelles l'oignon, l'ail et l'échalote.

Peler et couper en cube la courge.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Égoutter les châtaignes et les couper en 4.

Faire cuire les légumes 20 minutes à la vapeur.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'échalote.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le reste des légumes, l'ail et les herbes aromatiques.

Ajouter le beurre et assaisonner.

Mélanger et couvrir la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Les légumes doivent caraméliser.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.