• Calamars : Râgout de calamars et queues de lotte*

    La fête des papilles
    1 kg de queues de lotte
    1 kg de lamelles de calamars
    lamelle calamar1 tête d'ail
    2 gros oignons
    2 litres de soupe de poissons
    250 gr de lardons fumés
    Sel et Poivre

    Peler et hacher
    les oignons et l'ail.
     
    Couper en morceaux
    les lamelles de calamar.
     
    Dans une grande cocotte
    faire revenir le haché d'ail et d'oignon
    avec les lardons.
     
    Ajouter les calamars en morceaux.
     
    Faire revenir en remuant
    10 minutes.
     
    Ajouter la soupe de poissons.
    Assaisonner.

     
    A ébullition ajouter les queues de lottes.
     
    Laisser mijoter 15 minutes.

    Servir avec des pâtes ou du riz blanc.

    Pour un plat de fête ajouter des gambas
    5 minutes avant la fin de cuisson.

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