• Canette flambée

    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

     

    1 canette vidée, d’environ 1,5 kg
    canette3 cuillerées à soupe de Porto
    3 cuillerées à soupe de Cognac
    1 cuillerée à soupe de crème fraîche
    sel et poivre
     
    Préchauffer le four à 200°C.
    Saler et poivrer la canette,
    à l’intérieur et à l’extérieur,
    avant de la ficeler.
     
    La déposer dans un plat
    allant sur le feu et au four.
    Enfourner et cuire 1h30.
     
    Sortir le plat du four.
    Réserver la cannette au chaud
    Déglacer le plat avec 3 cuillères de Porto.
    Remettre la cannette dans le plat
    et la flamber avec le Cognac chaud.
     
    Découper la cannette en morceaux.
    Les déposer dans le plat de service.
    Verser la sauce dans une saucière.
    Y ajouter une grosse cuillère de crème fraîche
    et mélanger.
     
    Servir chaud.

    Tags associés : Canette flambee, volaille

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