• *Caramel : Caramel au beurre salé*

    La fête des papilles
    Portions : pour 1 gros pot
     
    160 g de sucre en poudre
    20 cl de crème liquide
    80 g de beurre demi-sel
     
    Dans une casserole verser le sucre
    laisser chauffer
    pour obtenir un caramel doré.
     
    Pendant ce temps,
    dans une autre casserole
    ou au micro-ondes,
    faire chauffer la crème.
     
    Couper le beurre
    en morceaux.

    Dès que le caramel est doré,
    retirer la casserole du feu
    et ajouter la crème,
    petit à petit.
    Bien remuer.
     
    Quand il n'y a plus de gros bouillons,
    ajouter le beurre.
     
    Remuer bien l'ensemble,
    le caramel doit être bien lisse,
    sans gros morceaux.
     
    Sinon remettre la casserole
    sur feu doux et bien mélanger.

    Verser dans un pot en verre
    et laisser refroidir
    avant de le mettre au réfrigérateur.
     
    Le laisser
    à température ambiante
    pour lui redonner son crémeux
    ou le passer quelques secondes
    au micro-ondes
    pour obtenir un coulis.


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