• *Caramel : Crème brûlée au caramel beurre salé*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes
    Repos : 2 heures
     
    10 morceaux de sucre
    une noix de beurre
    une pincée de sel
    250 gr de lait
    40 gr de sucre
    4 jaunes d'œuf
    vanille liquide
     
    Préchauffer le four à 160°C.

    Faire fondre 10 morceaux de sucre à feu doux.
     
    Dès que le caramel prend de la couleur
    ajouter la noix de beurre et une pincée de sel.
    Continuer à remuer.
     
    Verser votre caramel dans les ramequins.

    Faire bouillir le lait.
    Ajouter et fouetter le sucre avec les jaunes
    et verser le lait sur ce mélange.

    Verser la crème dans les ramequins.

    Enfourner au bain-marie: 45 minutes à 160°c.

    Laisser au repos 2 heures.
     
    Caraméliser le sucre avec un chalumeau.
     
    Servir aussitôt.


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