• Carotte : Velouté de carottes

    Carotte : Velouté de carottes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de carottes
    1 pomme de terre
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à café de crème épaisse
    4 tranches de pain sec
    Beurre
    Sel, poivre.

    Laver les carottes et la pomme de terre.
    Les peler.
    Récupérer les épluchures et les faire bouillir
    pour faire un bouillon de légumes.

    Couper les carottes en tronçons.
    Couper la pomme de terre en morceaux.

    Dès que le bouillon est prêt, le filtrer et le récupérer.

    Dans la cocotte faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

    Faire revenir les légumes
    pour les faire blondir en les remuant avec une spatule en bois.

    Couvrir les légumes du bouillon de légumes et laisser glouglouter
    30 minutes.

    Couper les tranches de pains en petits dés et les faire griller.

    Mixer finement la soupe.

    Servir le velouté dans des bols
    avec une cuillère à café de crème épaisse et des dés de pain. 


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