• *Soupe : Soupe hongroise à la carpe*

    Par kaikoux dans Soupes - - Carpe - le 29 Octobre 2015 à 16:20
    2 kg de carpeunnamed
    250 g d’oignons émincés
    150 g de poivrons verts
    70 g de tomates fraîches
    30 g de paprika
    Sel.
     
    Faire préparer la carpe par le poissonnier
    (peler, enlever les arêtes et lever les filets).
    Demander la laitance et les œufs de la carpe
    et les restes de la carpe pour préparer le bouillon.
    Faire couper le poisson en tranches épaisses
    (2 doigts).

    Peler et émincer les oignons.
    Épépiner et couper en lamelles les poivrons verts.
    Couper en quartier les tomates fraîches.
     
    Dans une grande cocotte
    mettre les restes de la carpe, les légumes.
     
    Laisser revenir en remuant.
    Verser 2 litres d'eau et porter à ébullition
    pendant 30 minutes.
     
    Récupérer les ingrédients du bouillon
    et les passer au moulin à légumes
    en mouillant avec le bouillon.
     
    Remettre le tout sur le feu, porter à ébullition.
    Ajouter le paprika.
     
    Faire pocher les tranches de carpe
    dans le bouillon pendant 10 minutes
    avant de servir avec un Tokaj sec.


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