• Cassis : Bavarois au Cassis

    Par kaikoux dans ~ Gâteaux le 30 Décembre 2021 à 13:47
    Cassis : Bavarois au Cassis
     
    Portions : pour 4 personnes
    Repos : 12 heures 

    500 gr de cassis (frais ou congelés selon saison)
    200 gr de sucre en poudre
    4 feuilles de gélatine alimentaire
    2 cuillères à soupe de sucre glace
    1 petit pot de crème fraîche
    15 gr de beurre

    Laver et égrener le cassis en le triant.
    Passer au moulin à légumes avec la grille fine.
     
    Mettre le sucre en poudre.
    2 verres d'eau dans une casserole.
    Faire chauffer en tournant.
    Maintenir à ébullition pendant 2 minutes.
     
    Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
     
    Hors du feu, ajouter au sirop la pulpe de cassis.
    Ajouter les feuilles de gélatine égouttées.
    Remuer jusqu'à obtention d'un mélange parfait.
     
    Passer à la passoire fine.
    Laisser presque complètement refroidir.
    Incorporer 150 gr de crème fraîche fouettée avec le sucre glace.
     
    Beurrer légèrement un moule.
    Verser l'appareil à bavarois.
     
    Laisser une nuit entière au réfrigérateur.

    Tremper le moule dans de l'eau chaude.
    Essuyer avant de le retourner sur le plat.
    Démouler. 
     
    Décorer avec des graines de cassis
    et d'un peu de crème fouettée.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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