• Cassolette : Cassolettes de Saint-Jacques au Vin Blanc

    Cassolette : Cassolettes de Saint-Jacques au Vin BlancCassolettes de Saint-Jacques au Vin Blanc

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 35 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    16 coquilles Saint-Jacques

    8 tomates cerise

    1 carotte

    1 oignon

    1 gousse d’ail

    20 cl de vin blanc

    20 cl de crème fraîche liquide

    2 cuillères à soupe de farine

    2 cuillères à soupe de persil haché

    2 noisettes de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Hacher le persil.

    Peler et couper en julienne la carotte.

    Couper les tomates en 2.

    Délayer la farine dans la crème.

     

    Faire fondre 1 noisette de beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter la carotte.

    Laisser cuire 10 minutes.

    Ajouter les tomates.

    Assaisonner et mélanger.

    Déglacer avec le vin et ajouter la crème.

    Assaisonner et couvrir.

    Laisser réduire 10 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

     

    Faire fondre le reste de beurre dans une poêle.

    Faire dorer sur les 2 faces les Saint-Jacques.

    Répartir les Saint-Jacques dans les cassolettes.

    Verser la sauce dessus.

     

    Enfourner les cassolettes 15 minutes.

     

    Servir les cassolettes avec des frites maison.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

     


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