Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
2 queues de homard cuites
1 l de moules
1 l de palourdes
10 cl de vin blanc
1 dose de safran en filaments
25 cl de crème liquide
6 brins de ciboulette
Sel, poivre
Nettoyer les coquillages à l'eau claire.
Mettre dans une marmite.
Verser le vin blanc,
saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire
jusqu'à ouverture des coquillages.
Les sortir de la marmite
et décortiquer les.
Réserver.
Filtrer le jus des coquillages
et verser dans une cocotte.
Ajouter le safran
et porter à ébullition.
Baisser le feu.
Verser la crème en remuant.
Saler et poivrer.

Faire cuire à feu doux 3 minutes
sans laisser bouillir.
Couper les queues de homard en tronçons.
Ajouter les tronçons de homard et les coquillages.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Parsemer de ciboulette de ciselée et servir aussitôt.