• Cèpes à la provençale*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 kg de champignons de Paris
     1 kg de tomates
    4 gousses d'ail écrasées
     1 oignon haché
    cèpe2persil haché
     sel poivre

    Couper la partie terreuse du pied des champignons,
    les laver rapidement pour qu'ils ne se gorgent pas d'eau.
    Les égoutter.

     
    Faire bouillir de l'eau et mettre les tomates
    après avoir ôté le pédoncule
    et incisé en croix l'autre extrémité.
     
    Les retirer de l'eau chaude après 3 minutes,
    les mettre dans de l'eau glacée et les peler.
     
    Couper les tomates en quartiers dans une poêle chaude,
    ajouter l'ail, le persil et l'oignon,
    laisser fondre quelques minutes.
     
    Ajouter les champignons coupés en lamelles,
    bien mélanger cuire 10 minutes.
     
    Ôter l'excédent d'eau,
    saler et poivrer.
     
    Laisser cuire encore 5 minutes
    Servir aussitôt

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