Salade : Salade de Cervelas aux Pommes de Terre

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Sauce :
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 branches de cerfeuil

1 jus de citron
des zestes de citron

sel et poivre

Ciseler le cerfeuil.

Prélever les zestes de citron avec un économe.

Presser et filtrer le jus de citron.

Verser l'huile dans le saladier.

Ajouter la moutarde, le vinaigre, le miel et le cerfeuil.

Ajouter le jus de citron et les zestes.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

La sauce doit avoir une consistance onctueuse.

Salade :
150 gr de dés de cervelas
4 pommes de terre
3 oignons nouveaux
3 gousses d'ail
4 œufs durs

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Écaler les œufs et les couper en 2.

Couper le cervelas en petits dés.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Saler et faire chauffer de l'eau.
Faire cuire les pommes de terre 20 minutes.

Les peler et les couper en dés.

Les ajouter au saladier et mélanger.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade dans des bols individuels.

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