• *Champignons de Paris : Velouté de champignons de Paris*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    500 gr de Champignons de Paris
    20 cl de vin blanc sec
    50 cl de crème liquide
    1 jus d'un 1/2 citron
    1 oignon jaune
    1 gousse d'ail
    1 pincée de noix de muscade
    50 gr de beurre
    Sel, poivre.

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
    Avec un pinceau nettoyer
    les Champignons de Paris
    et les couper en gros morceaux.
     
    Dans une cocotte en fonte,
    faire revenir à feu doux l'oignon et ail
    dans le beurre.
     
    Ajouter les champignons de Paris.
    Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.
     
    Ajouter le jus de citron et le vin blanc.
    Couvrir la cocotte avec un couvercle.
    Porter à ébullition,
    baisser le feu et laisser cuire
    10 minutes.
     
    Ajouter la crème et mixer le tout
    pour obtenir un velouté onctueux. 
     
    Vérifier l’assaisonnement
    et ajouter la noix de muscade.
     
    Servir chaud.

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