• Mélange de champignons : Soupe de mélange de champignons

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 kg de mélange de champignons surgelés
    4 pommes de terre
    1 oignon jaune
    4 gousses d'ail
    1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
    1/2 botte de persil
    2 litres de bouillon de légumes maison
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème liquide
    Sel, poivre.

    Laisser décongeler les champignons
    à température ambiante et récupérer le jus.

    Peler l'oignon et l'ail, les hacher.
    Peler et couper en dés les pommes de terre.
    Râper de la noix de muscade
    pour obtenir 1/2 cuillère à café.
    Hacher le persil.
    Faire chauffer le bouillon de légumes.

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon, le faire revenir.
    Ajouter les champignons et remuer
    avec une spatule en bois.

    Ajouter les pommes de terre et l'ail.
    Mouiller avec le bouillon chaud et le jus des champignons.
    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

    Assaisonner et ajouter la noix de muscade
    et le persil haché.

    Mixer et ajouter la crème liquide.
    Servir chaud.
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