• - Charcuterie : Filet Mignon Séché au Poivre

    Par kaikoux dans FILET MIGNON le 26 Décembre 2021 à 07:38
    Charcuterie : Filet Mignon Séché au Poivre
     
    1 filet mignon de porc pas trop épais
    1 kg de gros sel
    poivre en grains
     
    Disposer la moitié du sel
    dans une boîte en plastique rectangulaire,
    poser le filet mignon, recouvrir de sel entièrement.
     
    Mettre dans le bac à légumes
    du réfrigérateur 3 jours.
     
    Retirer le filet du sel, le rincer.
    Le mettre à tremper dans l’eau froide 15 minutes.
     
    Concasser le poivre.
    Égoutter le filet.
    Essuyer et sécher avec un torchon propre.
    Le frotter avec le poivre.
     
    Pour servir, le découper en tranches très fines.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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