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Charlottes de courgettes au chèvre frais et basilic*
La fête des papillesPortions : pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 2 minutesRepos : 1 heure4 courgettes500 g de fromage de chèvre frais
1 bouquet de basilic émincé1 échalote émincée1 à 2 cuillère(s) à soupe de crème liquide1 petit oignonOriganSelPoivre7 cuillères à soupe d'huile d'olivePréparer 6 ramequinsen les couvrant de papier film.Laver les courgettes,couper leurs extrémitéset les trancher en lanièresdans le sens de la longueurà l'aide d'une mandoline.Les cuire à la vapeur 2 minutes,les courgettes restent ferme,et les refroidir immédiatement en les passantsous un filet d'eau fraîche.Sécher les lanières de courgettesavec du papier absorbant.Mélanger dans un petit saladier le fromage frais,la crème, le basilic, l'échalote.Saler, et poivrer.Tapisser les ramequins de lamelles de courgettesen les faisant dépasser d'environ 2 cm.Garnir du mélange.Replier les lanières de courgettes qui dépassentet appuyer légèrement pour tasser.Réserver au frais 1 heure.
Tags : Charlottes, courgettes, chèvre, basilic, fromage, légumes, plantes aromatiques
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