La fête des papilles
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Repos : 1 heure
4 courgettes
500 g de fromage de chèvre frais
1 bouquet de basilic émincé
1 échalote émincée
1 à 2 cuillère(s) à soupe de crème liquide
1 petit oignon
Origan
Sel
Poivre
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparer 6 ramequins
en les couvrant de papier film.
Laver les courgettes,
couper leurs extrémités
et les trancher en lanières
dans le sens de la longueur
à l'aide d'une mandoline.
Les cuire à la vapeur 2 minutes,
les courgettes restent ferme,
et les refroidir immédiatement en les passant
sous un filet d'eau fraîche.
Sécher les lanières de courgettes
avec du papier absorbant.
Mélanger dans un petit saladier le fromage frais,
la crème, le basilic, l'échalote.
Saler, et poivrer.
Tapisser les ramequins de lamelles de courgettes
en les faisant dépasser d'environ 2 cm.
Garnir du mélange.
Replier les lanières de courgettes qui dépassent
et appuyer légèrement pour tasser.
Réserver au frais 1 heure.