• Chaussons au pâté de foie*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 chaussons
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    Pâte feuilletée
    chausson800 g de foie
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 pot de crème fraîche
    1 cuillère à soupe de persil haché
    Sel et poivre
     
    Étaler des carrés de pâte feuilletée de 5 mm d'épaisseur.
     
    Passer le foie à la moulinette.
     
    Éplucher l'oignon, râper.
     
    Ajouter l'ail écrasé, le persil haché,
    la crème fraîche, le sel et le poivre.
     
    Étaler la farce sur la pâte feuilletée
    sur la moitié pour pouvoir les rabattre.
     
    Badigeonner au jaune d'œuf battu
    avec un peu d'eau pour souder la pâte.
     
    Cuire au four chaud à 200° à 225°
    ou T 4 à 5

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