• *Gratinée : Gratinée de chayottes au Beaufort*

    Par kaikoux le 12 Novembre 2015 à 16:58

    Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    40 g de Beaufort râpé
    100 g de veau haché
    2 chayottes ou christophines
    15 g de mie de pain
    1 échalotes
    huile d'olive
    origan séché
    sauce tomate cuisinée
    1 œuf entier
    sel
    Piment d'Espelette.
     
    Mettre à tremper la mie de pain dans du lait. 
     
    Peler et émincer l'échalote.
     
    Couper les chayottes en deux
    dans le sens de la longueur,
    enlever leurs noyaux,
    saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.
     
    Laisser refroidir et creuser les chayottes
    pour récupérer leur chair.
     
    Écraser en purée avec la fourchette.
    Réserver  et faire sécher les peaux.
     
    Dans une poêle 
    mettre un peu de beurre
    faire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,
    ajouter l’origan, la sauce tomate,
    le piment d’Espelette, l’œuf,
    la mie de pain trempée bien essorée, le sel.
     
    Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.
     
    Prendre les peaux
    les essuyer soigneusement tapisser
    le fond avec une cuillère de chapelure.
     
    Farcir avec la préparation.
     
    Couvrir de Beaufort râpé
    et saupoudrer de chapelure.
     
    Poser les 1/2 chayottes farcies
    dans un plat allant au four
    et enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)
    jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
     
    Servir le plat chaud avec une salade.


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  • *Soupe : Soupe de Christophines et Pommes de Terre*

    Par kaikoux le 12 Novembre 2015 à 17:06
    Portions : pour 2 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    3 christophines
    2 pommes de terre
    2 cuillères de crème fraîche
    1 oignon
    3 gousses d'ail
    sel et poivrechristophine
      gingembre
      grains de coriandre.

    Faire revenir l'oignon et l'ail
    avec un peu d'huile d'olive.
    Couper la christophine en deux enlever le noyau.
     
    Ajouter la christophine épluchée coupée en gros dés.
    Ajouter les pommes de terre en cube
    et les graines de coriandre.
     
    Saler, poivrer, râper le gingembre
    et ajouter de l'eau.
    Mijoter à feu moyen.
     
    Mixer le tout et verser dans un bol
    avec une cuillère de crème fraîche.
     
    Servir chaud.


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