• *Poivron : Soupe froide aux poivrons et au chèvre*

    Par kaikoux le 30 Juillet 2015 à 11:49
    Portions : pour 4 petites verrinesunnamed
    3 poivrons rouges
    100 g de fromage de chèvre frais
    Piment d’Espelette
    1 cuillère à soupe de miel
    1 pincée de sel

    Préchauffer le four à 180°C.

    Mettre le four en position grill
    et enfourner les poivrons légèrement huilés.

    Dès que la peau brunie
    sortir les poivrons
    et les enfermer dans un journal
    et mettre le tout dans un sac plastique.
    Laisser reposer 30 minutes.
    Peler les poivrons.
    Réserver.

    Dans le bol du mixer
    mettre les poivrons pelés,
    le chèvre, le miel.
    Mixez le tout.
     
    Assaisonner.

    Verser la soupe
    dans des ramequins
    et réserver au frais
    minimum 1 heure.

    Remplacer le piment d’Espelette par du cumin.


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  • *Soupe : Soupe froide de petits pois, chèvre et oeuf poché*

    Par kaikoux le 9 Novembre 2015 à 12:39
    Portions : pour 4 personnesunnamed
     
     800 g de petits pois écossés
    8 radis rouges
      2 tiges de citronnelle
      2 cubes de bouillon de volaille
      120 g de chèvre frais
      8 fines tranches de lomo
      8 œufs
      1 cuillère à café de vinaigre
     sel, poivre.
     
    Réserver quelques petits pois
    pour la décoration. 
     
    Écraser à la fourchette
    le fromage de chèvre et réserver.
     
    Dans une grande casserole
    faire bouillir de l'eau
    et mettre les cubes de bouillon.
     
    Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée
    et le lomo coupé en lanières.
     
    Laisser cuire 10 minutes. 
    Assaisonner. 
     
    Mixer la préparation.
    Laisser refroidir.
     
    Laver les radis
    les couper en rondelles fines.
     
    Verser la soupe de petits pois
    dans des bols.
     
    Saupoudrer la soupe de fromage de chèvre,
    des rondelles de radis, du lomo
    et des petits pois. 
     
    Cuire les œufs pochés.
     
    Les poser sur la soupe et servir aussitôt.


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  • *Soupe : Soupe glacée au concombre et chèvre*

    Par kaikoux le 9 Novembre 2015 à 14:05
    3 concombresunnamed
    20 cl d’huile d’olive
    1 fromage frais de chèvre
    1 yaourt
    3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
    1 poignée de ciboulette et de basilic
    Sel, Poivre.
     
    Laver, peler et épépiner le concombre
    le couper en gros dés.
     
    Hacher grossièrement
    les 3/4 des herbes et ciseler le reste.
     
    Dans le bol du robot,
    verser les dés de concombre,
    les herbes grossièrement hachées,
    le chèvre, le yaourt, l’huile d’olive et le sel.
     
    Mixer pour obtenir
    une préparation homogène.
     
    Ajouter le vinaigre de vin blanc.
    Réserver au frais 2 heures.
     
    Servir dans des bols,
    saupoudrer d’une pincée de poivre
    et d’herbes ciselées.


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