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Chips de betteraves*
La fête des papilles
4 betteravesfarinehuileselPréchauffer le four th.5 (150°C).Éplucher les betteraves et couper les en fines lamelles avec un économe.Déposer les rondelles sur du papier absorbant.Enrober chacun des tranches d'une fine couche de farine.Faire chauffer de l'huile dans une poêle assez profonde.Plonger les rondelles de betteraves en petites quantités à chaque bain.Elles doivent changer de couleur pour devenir rouges foncées.Sortir immédiatement de l'huile et égoutter.Déposer ensuite les chips sur du papier absorbantpour enlever l'excès d'huile.Saler puis laisser reposer quelques instants.Passer ensuite les chips quelques minutes au fourafin qu'elles soient bien croquantes.
Tags : chips, betterave, entrée, amuse bouche
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