• Chiquetaille de Morue

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Marinade : 3 heures
     
    500 g de morue
    200 g d'oignons
    2 piments
    une vinaigrette
     
     
    Mettre la morue à dessaler dans l'eau pendant au moins 3 heures.
    Faire rôtir la morue
     
    Éplucher les oignons, hacher les finement.
    Couper les piments en deux, ôter les graines et hacher finement.
     
    Égoutter la morue, enlever la peau et les arêtes,
    presser pour d'extraire l'excédent d'eau.
     
    Émietter "Chiquetailler" la morue dans un récipient.
     
    Ajouterr l'oignon et le piment assaisonner
    avec une vinaigrette.

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