• *Chocolat : Meringues au chocolat*

    Portions : pour 10 meringues.unnamed

    4 blancs d’œufs
    130g de sucre glace
    4 cuillères à soupe de cacao non sucré
    60 g d’amandes effilées.

    Battre les blancs en neige
    dans une casserole
    posée sur feu doux et verser
    peu à peu le sucre glace.
     
    Quand les blancs se détachent du fond de la casserole
    et deviennent bien fermes,
    les retirer du feu et incorporer le cacao
    en continuant à battre au fouet
    puis ajouter les amandes effilées et grillées.
     
    Déposer des tas de blancs d’œufs au chocolat
    sur une plaque à pâtisserie huilée
    et faire cuire à four très doux.
     
    Ou faire chauffer le four au maximum
    pendant 20 minutes, puis l’éteindre
    quand on enfourne les meringues.
     
    Ne les sortir du four
    que lorsqu’elles sont bien sèches.
     
    Servir ces meringues
    avec une crème au chocolat.
     
    De la même façon, on peut les faire au café
    en incorporant à la place du cacao
    2 cuillères à soupe de café soluble.

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