Portions : pour 10 meringues.
4 blancs d’œufs
130g de sucre glace
4 cuillères à soupe de cacao non sucré
60 g d’amandes effilées.
Battre les blancs en neige
dans une casserole
posée sur feu doux et verser
peu à peu le sucre glace.
Quand les blancs se détachent du fond de la casserole
et deviennent bien fermes,
les retirer du feu et incorporer le cacao
en continuant à battre au fouet
puis ajouter les amandes effilées et grillées.
Déposer des tas de blancs d’œufs au chocolat
sur une plaque à pâtisserie huilée
et faire cuire à four très doux.
Ou faire chauffer le four au maximum
pendant 20 minutes, puis l’éteindre
quand on enfourne les meringues.
Ne les sortir du four
que lorsqu’elles sont bien sèches.
Servir ces meringues
avec une crème au chocolat.
De la même façon, on peut les faire au café
en incorporant à la place du cacao
2 cuillères à soupe de café soluble.