Chou : Oeufs à l'alsacienne
Portions : pour 4 personnes
8 œufs durs
70 g de beurre
70 g de farine
1 litre de lait
500 g de choucroute cuite
100 g de gruyère râpé
Muscade
sel et poivre.
Plonger les 8 œufs dans une casserole
d’eau bouillante salée.
Compter 6 minutes de cuisson
puis les retirer, ils seront mollets.
Écaler les œufs
puis les rafraîchir sous l’eau froide.
Fondre le beurre
dans une casserole,
incorporer la farine à l’aide
d’une cuillère en bois
et verser le lait froid
en une seule fois,
saler, poivrer,
ajouter la muscade.
Remuer jusqu’à l’ébullition
afin d’obtenir une sauce bien lisse.
Tapisser de choucroute
le fond d’un plat allant au four.
Disposer les œufs mollets
et napper de sauce
et saupoudrer le plat de gruyère râpé.
Glisser le plat au four.
Cuisson à four chaud,
Th 8 - 250°C,
pendant 10 minutes.
Servir chaud dans le plat de cuisson.