• Chou Rouge : Soupe de Chou Rouge au Lard

    Chou Rouge : Soupe de Chou Rouge au LardChou Rouge : Soupe de Chou Rouge au Lard

     

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 + 10 minutes

     

    1 petit chou rouge

    6 tranches de lard

    40 gr de beurre

    2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

    1 cuillère à soupe de sucre cassonade

    1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    2 litres d'eau

    4 cubes de bouillon de volaille

    sel et poivre

     

    Couper en lanières le chou.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire dorer les tranches de lard sur chaque face dans une cocotte en fonte.

    Les sortir et les réserver.

     

    Faire fondre le beurre dans la cocotte.

    Faire suer le chou en mélangeant avec une spatule en bois.

    Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

    Ajouter la muscade, le vinaigre, la cassonade et le lard.

    Prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

    Lier avec la crème et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec une tranche de lard par personne.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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