Chou Vert : Soupe Chou Vert et Chorizo Caldo Verde (Portugal)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

1 chorizo fort

1 chou vert portugais

1 gros oignon jaune

4 grosses pommes de terre

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

sel

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper en fines lanières le chou.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignon et ail.

Ajouter les pommes de terre.

Couvrir d'eau et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Mixer la soupe et assaisonner.

Ajouter le chou et porter à ébullition.

Ajouter le chorizo et laisser cuire 10 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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