Chou Vert : Soupe de Chou Vert à la Viande

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

 

1 petit chou vert

400 gr de carottes

400 gr de navets violets

4 grosses pommes de terre

2 oignons jaunes

1 gousse d'ail

1 saucisson à l'ail à cuire

6 tranches de lard fumé

6 ailes de poulet

6 tranches de baguette rassise

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 + 2 litres d'eau

sel et poivre

 

Couper le trognon du chou vert et détacher les feuilles.

Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.

Peler et couper en rondelles les navets et les pommes de terre.

Peler et émincer la gousse d'ail.

Peler et émincer les oignons jaunes.

Peler le saucisson à l'ail.

Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau.

 

Faire bouillir 1 litre d'eau salée.

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les plonger dans l'eau froide et les égoutter.

Les couper en lanières et les réserver.

 

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir les oignons, l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et laisser caraméliser.

Mouiller avec le bouillon.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 1 heure.

 

Ajouter les tranches de lard, les ailes et le saucisson à l'ail.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser glouglouter doucement 1 heure à feu doux.

 

Faire dorer les tranches de pain.

Couper le saucisson en 6 tranches épaisses.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Dresser la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de saucisson,

une tranche de lard, une aile de poulet et une tranche de pain grillée.

Verser la soupe mixée ou pas selon vos goûts.

Servir la soupe bien chaude.

 

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