Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
800 g de chou aigre
2 carottes
2 tomates
2 oignons
1 bonne branche de persil
crème fraîche
500 g de macreuse de bœuf
huile
poivre, sel
Dans une grande cocotte
faire bouillir le bœuf
2 heures en écumant.
Peler et émincer les oignons
les faire rissoler dans l'huile
ajouter les tomates.
Faire revenir le chou dans la cocotte
en ajoutant quelques cuillères de bouillon de viande,
puis recouvrir du bouillon et ajouter les oignons,
les tomates et le persil.
Saler et poivrer.
Laisser reposer.
Servir la viande en petites portions,
la mettre dans les assiettes,
couvrir de soupe
et ajouter un peu de crème.