• Chtchi( soupe de chou) щи

    Par kaikoux dans Cuisine Russe - Soupes le 20 Février 2014 à 12:46
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 2 heures

    800 g de chou aigre
    2 carottes
    2 tomates
    2 oignons
    1 bonne branche de persil
    crème fraîche
    500 g de macreuse de bœuf
    huile
    poivre, sel

    Dans une grande cocotte
    faire bouillir le bœuf 
    2 heures en écumant.

    Peler et émincer les oignons
    les faire rissoler dans l'huile
    ajouter les tomates.

    Faire revenir le chou dans la cocotte
    en ajoutant quelques cuillères de bouillon de viande,
    puis recouvrir du bouillon et ajouter les oignons,
    les tomates et le persil.
    Saler et poivrer.
     
    Laisser reposer.

    Servir  la viande en petites portions,
    la mettre dans les assiettes,
    couvrir de soupe
    et ajouter un peu de crème.

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