• La fête des papilles

    Préparation : 10 minutes
    Repos : 3 mois minimum

    500 gr de fruits de saison
     500 gr de sucre en poudre
    1 litre d'alcool pour fruits en conserve à 45°.

    Ébouillanter un bocal à ouverture large.
    Le sécher à l'envers sur un linge propre.

    Sélectionner des fruits de saison mûrs, sains et fermes.
    Nettoyer les fruits et les mettre dans le bocal.

     
    Alterner les couches de fruits et de sucre.
    Tasser bien les fruits et remplir au maximum le pot.
    Les couvrir de sucre.
     
    Terminer avec l'alcool remplir jusqu'au bord du bocal
    fermer le bocal et le ranger dans un endroit sombre, sec et aéré.
    Le couvercle en bas.
    Laisser macérer minimum 3 mois.
     
    Liste des fruits entiers, avec noyaux :
    Cerises avec la queue
    Reine-Claude
    Mirabelles

    Liste des fruits coupés et dénoyautés :
    Abricots en oreillons
    Pêches en oreillons
    Nectarines en quartiers
    Poires non pelées en morceaux
    Pommes non pelées en morceaux
    Coings non pelés en morceaux

    Liste des fruits entiers :
    Fraises équeutées
    Figues
    Framboises équeutées
    Mûres équeutées

    Liste des fruits égrappés :
    Raisins
    Groseilles
    Cassis

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  • Absolut Candy Punch4 cl vodka aromatisée à la mandarine
    2 cl baileys irish cream (crème de whisky)
    2 trait arak (eau-de-vie à l'anis)
    1 trait sirop de grenadine
    remplir lait
     
    Volume: 19 cl
    Taux d'alcool: 11%
    Équivaut à 1.2 consommation
    Calories: 177
     
    Agiter au shaker avec des glaçons et verser en filtrant dans un verre highball.
    Ajouter un trait de sirop de grenadine et servir avec deux pailles.

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  •  

    Dans un shaker :

    rhum

    1/3 de rhum,
    1/3 de liqueur de cacao,
    1/3 de crème fraîche,
    glace pilée.
     
    Verser dans les verres,
    râper de la muscade,
    servir avec de pailles.

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  •  

    1/4 liqueur
    3/4 marsala
    Cerises
    2 gouttes d'angostura
    Zeste de citron


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  • Black Forest Cake1.5 cl brandy à la cerise
    1.5 cl kahlua (liqueur de café)
    1.5 cl baileys irish cream (crème de whisky)
     
    Volume: 5 cl
    Taux d'alcool: 21%
    Équivaut à 0.6 consommation
    Calories: 124

     

    Agiter le brandy et le kahlua dans un verre à mélanger
    avec des glaçons et verser en filtrant dans un shooter.
    Compléter avec le baileys sur le dessus.

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  • Black Orgasm1 cl sloe gin (liqueur de prunelle)
    1 cl curaçao bleu (liqueur d'orange)
    1 cl schnapps à la pêche
    1 cl vodka
     
    Volume: 4 cl
    Taux d'alcool: 28%
    Équivaut à 0.7 consommation
    Calories: 99
     
    Verser directement dans le verre shooter.

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  • Bloody Beer12 cl bière
    12 cl jus de tomate
    Volume: 24 cl
     
    Taux d'alcool: 3%
    Équivaut à 0.4 consommation
    Calories: 68

     

    Mélanger les ingrédients, et boire tel quel.

     

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  • Bloody Mary1 trait tabasco
    1 trait worcestershire (sauce anglaise)
    0.5 cl jus de citron
    2 cl vodka
    remplir jus de tomate
    ajouter sel de céleri
    ajouter poivre
     
    1% tabasco
    1% worcestershire
    6% jus de citron
    25% vodka
    66% jus de tomate
    sel de céleri
    poivre
     
    Volume: 8 cl
    Taux d'alcool: 10%
    Équivaut à 0.5 consommation

     

    Agiter les ingrédients dans un mélangeur avec des glaçons (pour refroidir sans trop diluer).
    Verser dans un verre de type highball, puis ajouter le sel et le poivre au goût.
    Décorer avec une tige de céleri et optionnellement, une rondelle de citron.
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  • Blow Job1 cl baileys irish cream (crème de whisky)
    2 cl amaretto (liqueur d'amande)
    ajouter crème laitière fouettée
     
    Volume: 3 cl
    Taux d'alcool: 24%
    Équivaut à 0.4 consommation
     
    Verser directement et ajouter de la crème fouettée.
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  • Laisser macérer 1 h au réfrigérateur 1 kg de pêches pochées au sirop et coupées en dés, couvertes de sucre semoule; ajouter alors 1/2 l de vin blanc doux et, en servant, 1 l de vin mousseux.


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  • Pour 1 verre : 

     

    2 c de rhum, 
    1 verre de café noir, 
    2 c de sucre en poudre, 
    1 c de sucre vanillé, 
    1 c de crème fraîche, 
    1 zeste de citron, 
    glace pilée.

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  •  

    Mélanger 1/2 l de jus de cerise, le jus d'un citron, 200 g de sucre fondu dans 1 l d'eau, 1 dl de cherry (liqueur de cerise).
    Garnir de cerises dénoyautées.

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  • Chabelly6 cl jus d'ananas
    2 cl liqueur de melon
    4 cl rhum vieux
     
    Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser le jus d'ananas, le rhum vieux et la liqueur de melon.
    Servir dans un verre à cocktail, décorer avec un quartier d'ananas et un bigarreau.
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  •  

    1 bouteille de champagne, 
    4 oranges, 

    curaço blanc

    curaçao blanc, 

    champagne

    sucre en poudre.
     
    Presser le jus de 4 oranges, le mettre dans une carafe en verre avec 4 ou 5 glaçons, saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien dissous, ajouter 1 petit verre de curaçao blanc et verser le champagne dans la carafe en ayant soin de le faire glisser le long du bord afin qu'il ne s'évente pas.
     
    Servir dans des verres rafraîchis ornés d'une rondelle d'orange.
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  •  

    Mélanger 1 l d'eau plate ou gazeuse avec le jus de 2 citrons et 2 c à soupe de rhum. Sucrer selon goût.

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  • Cocktail au lichies et rose10 cl de jus de litchi
    3 c. à soupe de sirop de rose
    6 litchis
    1 bouteille de champagne
     
    Mélanger le sirop de litchi et le sirop de rose.
    Mettre 1 litchi dénoyauté dans chaque verre et répartir le mélange aux sirops.
    Verser le champagne frais juste au moment de déguster.
    Servir avec des assortiments apéritifs asiatiques,
    des beignets de crevettes et quelques litchis roulés dans des graines de sésame torréfiées.
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  •  

    1 bouteille de champagne, 

    champagne 1

    1 verre à vin de crème de cassis.
     
    Mettre dans chaque verre la valeur de 2 grosses cuillerées à soupe de liqueur crème de cassis,
    verser le champagne dessus, garnir chaque verre d'un glaçon
    et servir sans attendre.
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  • champagne 1

    1 bouteille de champagne, 
    1 petite boîte de pêches au sirop.
     
    Garnir les coupes individuelles d'une demi-pêche au sirop. 
    Verser 2 ou 3 cuillerées à soupe du sirop par dessus, 
    puis du champagne très frais
    jusqu'à recouvrir presque complètement de fruit.
     
    Servir sans attendre.
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  • Daiquiri aux abricots1/2 abricot
    2 cl sirop de sucre
    3 cl jus de citron
    5 cl rhum blanc
    1 trait liqueur d'abricot
     
    Volume: 10 cl
    Taux d'alcool: 20%
    Équivaut à 1.2 consommation

     

    Vous pouvez remplacer avec le fruit de votre choix et sa liqueur correspondante
    pour une autre saveur de daiquiri.
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  •  

    1 cuillerée de sucre en poudre
    1 oeuf battu frais
    Noix de muscade 
    rhum

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