Cocktails, punchs et liqueurs - Avec alcool

*Mélange de fruits : Confiture de vieux garçon de Mamie Lucette*

Par kaikoux le 1 Octobre 2015 à 13:46

La fête des papilles

Préparation : 10 minutes
Repos : 3 mois minimum

500 gr de fruits de saison

500 gr de sucre en poudre

1 litre d'alcool pour fruits en conserve à 45°.

Ébouillanter un bocal à ouverture large.

Le sécher à l'envers sur un linge propre.

Sélectionner des fruits de saison mûrs, sains et fermes.
Nettoyer les fruits et les mettre dans le bocal.

Alterner les couches de fruits et de sucre.

Tasser bien les fruits et remplir au maximum le pot.

Les couvrir de sucre.

Terminer avec l'alcool remplir jusqu'au bord du bocal

fermer le bocal et le ranger dans un endroit sombre, sec et aéré.

Le couvercle en bas.

Laisser macérer minimum 3 mois.

Liste des fruits entiers, avec noyaux :
Cerises avec la queue
Reine-Claude
Mirabelles

Liste des fruits coupés et dénoyautés :
Abricots en oreillons
Pêches en oreillons
Nectarines en quartiers
Poires non pelées en morceaux
Pommes non pelées en morceaux
Coings non pelés en morceaux

Liste des fruits entiers :
Fraises équeutées
Figues
Framboises équeutées
Mûres équeutées

Liste des fruits égrappés :
Raisins
Groseilles
Cassis

 

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Absolut Candy Punch

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:02

4 cl vodka aromatisée à la mandarine

2 cl baileys irish cream (crème de whisky)

2 trait arak (eau-de-vie à l'anis)

1 trait sirop de grenadine

remplir lait

Volume: 19 cl

Taux d'alcool: 11%

Équivaut à 1.2 consommation

Calories: 177

Agiter au shaker avec des glaçons et verser en filtrant dans un verre highball.

Ajouter un trait de sirop de grenadine et servir avec deux pailles.

 

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Alexandra

Par kaikoux le 21 Février 2013 à 11:23

Dans un shaker :

1/3 de rhum,

1/3 de liqueur de cacao,

1/3 de crème fraîche,

glace pilée.

Verser dans les verres,

râper de la muscade,

servir avec de pailles.

 

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Amour

Par kaikoux le 20 Février 2013 à 17:08

1/4 liqueur

3/4 marsala

Cerises

2 gouttes d'angostura

Zeste de citron

 

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Black Forest Cake

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:14

1.5 cl brandy à la cerise

1.5 cl kahlua (liqueur de café)

1.5 cl baileys irish cream (crème de whisky)

Volume: 5 cl

Taux d'alcool: 21%

Équivaut à 0.6 consommation

Calories: 124

Agiter le brandy et le kahlua dans un verre à mélanger

avec des glaçons et verser en filtrant dans un shooter.

Compléter avec le baileys sur le dessus.

 

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Black Orgasm

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:12

1 cl sloe gin (liqueur de prunelle)

1 cl curaçao bleu (liqueur d'orange)

1 cl schnapps à la pêche

1 cl vodka

Volume: 4 cl

Taux d'alcool: 28%

Équivaut à 0.7 consommation

Calories: 99

Verser directement dans le verre shooter.

 

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Bloody Beer

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:21

12 cl bière

12 cl jus de tomate

Volume: 24 cl

Taux d'alcool: 3%

Équivaut à 0.4 consommation

Calories: 68

Mélanger les ingrédients, et boire tel quel.

 

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Bloody Mary

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:24

1 trait tabasco

1 trait worcestershire (sauce anglaise)

0.5 cl jus de citron

2 cl vodka

remplir jus de tomate

ajouter sel de céleri

ajouter poivre

1% tabasco

1% worcestershire

6% jus de citron

25% vodka

66% jus de tomate

sel de céleri

poivre

Volume: 8 cl

Taux d'alcool: 10%

Équivaut à 0.5 consommation

Agiter les ingrédients dans un mélangeur avec des glaçons (pour refroidir sans trop diluer).

Verser dans un verre de type highball, puis ajouter le sel et le poivre au goût.

Décorer avec une tige de céleri et optionnellement, une rondelle de citron.

 

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Blow Job

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:16

1 cl baileys irish cream (crème de whisky)

2 cl amaretto (liqueur d'amande)

ajouter crème laitière fouettée

Volume: 3 cl

Taux d'alcool: 24%

Équivaut à 0.4 consommation

Verser directement et ajouter de la crème fouettée.

 

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Bol aux pêches

Par kaikoux le 20 Février 2013 à 18:01

Laisser macérer 1 h au réfrigérateur 1 kg de pêches pochées au sirop et coupées en dés, couvertes de sucre semoule; ajouter alors 1/2 l de vin blanc doux et, en servant, 1 l de vin mousseux.

 

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Brazilia

Par kaikoux le 21 Février 2013 à 11:46

Pour 1 verre :

2 c de rhum,

1 verre de café noir,

2 c de sucre en poudre,

1 c de sucre vanillé,

1 c de crème fraîche,

1 zeste de citron,

glace pilée.

 

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Cerisade au cherry

Par kaikoux le 20 Février 2013 à 17:53

Mélanger 1/2 l de jus de cerise, le jus d'un citron, 200 g de sucre fondu dans 1 l d'eau, 1 dl de cherry (liqueur de cerise).

Garnir de cerises dénoyautées.

 

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Chabelly

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 18:02

6 cl jus d'ananas

2 cl liqueur de melon

4 cl rhum vieux

Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser le jus d'ananas, le rhum vieux et la liqueur de melon.

Servir dans un verre à cocktail, décorer avec un quartier d'ananas et un bigarreau.

 

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Champagne orange

Par kaikoux le 21 Février 2013 à 10:46

1 bouteille de champagne,

4 oranges,

curaçao blanc,

sucre en poudre.

Presser le jus de 4 oranges, le mettre dans une carafe en verre avec 4 ou 5 glaçons, saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien dissous, ajouter 1 petit verre de curaçao blanc et verser le champagne dans la carafe en ayant soin de le faire glisser le long du bord afin qu'il ne s'évente pas.

Servir dans des verres rafraîchis ornés d'une rondelle d'orange.

 

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Citronnade au rhum

Par kaikoux le 20 Février 2013 à 18:34

Mélanger 1 l d'eau plate ou gazeuse avec le jus de 2 citrons et 2 c à soupe de rhum. Sucrer selon goût.

 

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Cocktail de litchi à la rose

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:27

10 cl de jus de litchi

3 c. à soupe de sirop de rose

6 litchis

1 bouteille de champagne

Mélanger le sirop de litchi et le sirop de rose.

Mettre 1 litchi dénoyauté dans chaque verre et répartir le mélange aux sirops.

Verser le champagne frais juste au moment de déguster.

Servir avec des assortiments apéritifs asiatiques,

des beignets de crevettes et quelques litchis roulés dans des graines de sésame torréfiées.

 

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Cup cassis

Par kaikoux le 21 Février 2013 à 10:20

1 bouteille de champagne,

1 verre à vin de crème de cassis.

Mettre dans chaque verre la valeur de 2 grosses cuillerées à soupe de liqueur crème de cassis,

verser le champagne dessus, garnir chaque verre d'un glaçon

et servir sans attendre.

 

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Cup d'Argenteuil

Par kaikoux le 21 Février 2013 à 10:51

1 bouteille de champagne,

1 petite boîte de pêches au sirop.

Garnir les coupes individuelles d'une demi-pêche au sirop.

Verser 2 ou 3 cuillerées à soupe du sirop par dessus,

puis du champagne très frais

jusqu'à recouvrir presque complètement de fruit.

Servir sans attendre.

 

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Daiquiri aux abricots

Par kaikoux le 15 Octobre 2012 à 19:07

1/2 abricot

2 cl sirop de sucre

3 cl jus de citron

5 cl rhum blanc

1 trait liqueur d'abricot

Volume: 10 cl

Taux d'alcool: 20%

Équivaut à 1.2 consommation

Vous pouvez remplacer avec le fruit de votre choix et sa liqueur correspondante

pour une autre saveur de daiquiri.

 

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Flips

Par kaikoux le 21 Février 2013 à 11:53

1 cuillerée de sucre en poudre

1 oeuf battu frais

Noix de muscade

rhum

 

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