• Punch au LaitPortions : pour 4 pers
    Préparation : 10 minutes
     
    1 litre de rhum blanc
    1 l de lait
    120 g de sucre
    3 cuillerées à soupe de rhum
    1 pincée de muscade en poudre
    1 bâtonnet de cannelle
    1 gousse de vanille
     
    Faire bouillir le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux,
    la cannelle et une pincée de noix muscade râpée.
    En ajoutant le rhum, faire mousser avec un fouet à main.
    Servir chaud.
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  • Mettre dans un verre 

     

    1 cuillerée à café de citron, 
    1 cuillerée à bouche de sirop de gomme,
    2 traits de curaçao, 
    1 verre à liqueur de whisky. 
     
    Emplir d'eau chaude
    Servir avec des tranches de citron.

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  •  

    Portions : pour une bouteille de Punch Coco
    Préparation : 30 minutes
    Marinade : 8 heures
     
    1 litre de rhum blanc
    1 grosse noix de coco
    1 boîte de lait concentré sucré
    1 pincée de muscade en poudre
    Punch Coco
    1 gousse de vanille
     
     
    Casser la noix de coco, décortiquer la, ôter la peau qui la recouvre.
    Râper la pulpe et mettre à macérer dans le rhum pendant une nuit.
    Le lendemain, récupérer la pulpe, la mettre dans un torchon bien épais et presser pour en extraire le lait.
    Ajouter ensuite le lait concentré sucré.
    Remuer bien.
    Ajouter la muscade, la cannelle et la vanille.
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  •  

    Pour 10 personnes :
     
    3/4 de l de rhum blanc
    1/2 bouteille de vin blanc sec
    1,5 dl de sirop de sucre
    1 citron
    2 oranges
    1 gousse de vanille
    1 bâton de cannelle
     
    Dans une grande jarre, verser le rhum,
    le vin et le sirop de sucre. 
     
    Ajouter le jus du citron et des oranges
    ainsi que la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle.
     
    Laisser macérer à couvert
    pendant 1 h. 
     
    Peu avant de servir, retirer la vanille et la cannelle
    et faire chauffer le liquide. 
     
    L'enflammer en prélevant à l'aide d'une louche le punch flambant et en le laissant retomber d'une hauteur de 20 cm.
     
    On peut ajouter quelques rondelles de citron
    ou d'oranges dans les verres.

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  • 1/5 de sirop de sucre de canne, 

    rhum

    4/5 de rhum, 

     

    zeste de citron, 
     
    2 glaçons.

    sucre de canne

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  • 1 cuillerée à café de sirop de grenadine, 

    curaço blanc

     

    1 cuillerée à café de curaçao, 
     

    rhum

    1 verre de rhum. 
     
    Agiter. 
     
    Passer dans un verre à cocktail au bord sucré.
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  • Sangria1 bouteille vin rouge
    8 cl porto rouge (liqueur de vin)
    8 cl cointreau (brandy à l'orange)
    8 cl cognac (brandy)
    1 orange (pressée)
    1 citron (pressé)
    ajouter cannelle en poudre
    ajouter fruits de saison
    1 zeste orange
    1 zeste citron
    ajouter gingembre en poudre
    ajouter sucre
    Volume: 99 cl
    Taux d'alcool: 16%
    Équivaut à 9.5 consommation
     
    Couper les fruits en morceaux, ajouter le vin, les boissons alcoolisées, le sucre
    et les fruits dans la coupe, bien brasser pour faire fondre le sucre.
    Faire macérer deux à trois jours au frais avant de servir.
    Servir a la louche pendant la fête.
     
    Les recettes sont généralement pour une personne
    (voir son équivalence en consommation alcoolique pour avoir une idée).
     
    Simplement multiplier par le nombre de personnes attendues
    (et la quantité de verres pour chacun)
    si vous cherchez à savoir la quantité totale à faire pour un groupe.
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  •  

    Pour 12 personnes.
     
    4 bouteilles de vin rouge corsé, 
    4 oranges, 

    abricot3

    1/4 kg d'abricots bien mûrs, 
    1/4 kg de pêches, 

    sangria1

    100 g de sucre, 
    2 litres d'eau gazeuse, 
    vermouth blanc ou rouge.
     
    Ôter le zeste des oranges en ruban, pour en décorer les cruches. 
     
    Au fond de celles-ci, mettre les oranges coupées en rondelles, les demi-abricots et les pêches en quartiers. 
     
    Saupoudrer de sucre, 
    laisser macérer au frais pendant quelques heures.
     
    Au moment de servir, ajouter l'eau gazeuse à volonté et un petit verre de vermouth.
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  • Sangria Blanche1/2 orange (pressée)
    1 bouteille vin blanc
    2 cuill. café sucre
    3 cl brandy
    3 cl cointreau (brandy à l'orange)
    1/2 orange
    1 citron
    remplir club soda
     
    Couper les fruits en morceau, mélanger les ingrédients dans un bol et réfrigérer.
    Au moment de servir, ajouter le club soda et des glaçons.
     
    Les recettes sont généralement pour une personne
    (voir son équivalence en consommation alcoolique pour avoir une idée).
     
    Simplement multiplier par le nombre de personnes attendues
    (et la quantité de verres pour chacun)
    si vous cherchez à savoir la quantité totale à faire pour un groupe.
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  •  

    Portions : pour une bouteille de Shrubb
    ShrubbPréparation : 25 minutes
    Cuisson : 15 minutes

     

    1 litre de rhum blanc
    6 épluchures d'oranges
    1/2 litre d'eau
    1 kilo de sucre de canne
    Cannelle, muscade
    1 gousse de vanille

    Enlever les parties blanches des épluchures d'oranges en les grattant,
    les faire sécher pendant environ une semaine .
    Faire les macérer dans le rhum pendant 3 jours en exposant la bouteille au soleil.
    Filtrer le mélange obtenu.
    Faire un sirop avec l'eau, le sucre, la cannelle, une pincée de poudre de noix de muscade,
    la gousse de vanille.
    Porter à ébullition, écumer fréquemment et laisser épaissir pendant 15 minutes.
    Laisser refroidir ce sirop, mélanger le au rhum aromatisé,
    filtrer et verser la liqueur dans une carafe hermétique.
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  •  

    Pour 8 à 10 verres : 
    4 oranges, 
    2 citrons, 
    1 bouteille de vin blanc sec, 

    Orange

    1/4 de  litre d’eau, 
    ¼ de litre de rhum, 
    5 c de sucre.
     
    Râper le zeste des citrons et de 2 oranges. 
    Les faire bouillir dans l’eau avec le sucre pendant 10 minutes. 
     
    Passer et verser dans un saladier. 
     
    Ajouter le jus des oranges et celui des citrons, le vin et le rhum. 
     
    Servir glacé.
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  •  

    Pour 6 personnes : 
    3/4 de litre de thé très fort, 
    2 verres de rhum, 
    200 g de sucre, 
    1 citron.
     
    Découper le zeste du citron en lanières, le mettre dans un saladier, ajouter le jus de citron, le sucre, puis le thé presque bouillant. 
    Verser le rhum très chaud, tout doucement pour qu'il reste en surface. 
     
    Enflammer devant les invités. 
     
    Servir bouillant avec une louche.

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  •  

    Pour 1 personne.
    Faire chauffer un verre de vin avec un petit morceau de cannelle
    et un zeste de citron (sans bouillir).
    Sucrer à volonté.
    Servir avec une rondelle de citron.

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  •  

    3 g de carbonate de soude, 
    4 g de cannelle de Ceylan, 
    4 g d'écorces de citron, 
    5 g de baies de genièvre, 
    50 g de quinquina, 
    1 dl d'alcool à 90°.
     
    Faire macérer 8 jours, filtrer;
    mélanger à 1 l de madère ou vieux porto;
    2 petits verres par jour aux grands repas.

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  •  

    Faire macérer pendant 24 heures 
    2 l de vin blanc avec les zestes de deux oranges, 
    12 fleurs de camomille, 
    12 baies de genévrier, 
    1 clou de girofle, 
    12 morceaux de sucre.
    Filtrer et servir glacé.

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  •  

    1/3 gin
    1/3 Cointreau
    1/3 jus de citron

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