• Colombo de patates douces et crevettes*

    Par kaikoux dans Légumes - Patate douce le 1 Décembre 2014 à 07:33
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Marinade : 4 heures

    400 g de crevettes crues décortiquées
    2 patates douces
    1 carotte
    Graines de moutarde noire
    1 jus de citron
    Cumin
    1 cuillère à soupe de poudre de Colombo
      1 cuillère à café de poudre de Colombo
    4 cives
    Persil
    2 oignons
    4 gousses d'ail
    Feuille de laurier
    Huile d'olive
    Sel, poivre
     
    Pour la marinade
    Couper 2 gousses d'ail et 1 oignon en rondelles
    et 2 cives en morceaux.
     
    Dans un saladier
    mettre les crevettes décortiquées
     
    Ajouter l'ail et l'oignon, la cive,
    le jus de citron, la cuillère à café de poudre de colombo.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter un peu d'eau et mélanger le tout.
    Réserver au frais 4 heures. 
     
    Pour le colombo
     
    Laver, peler et couper en rondelles la carotte.
    Peler et couper les patates douces en petits dés.
    Hacher l'oignon, le persil, les cives restantes et l'ail.
     
    Dans un wok
    faire revenir les graines de moutarde et le cumin.
     
    Ajouter l'oignon, l'ail, la cive et le persil.
    Laisser revenir à feu moyen.
     
    Ajouter les patates douces et la carotte.
    Faire revenir en remuant. 
    Verser 1 cuillère à soupe de poudre à colombo.
    Mélanger.
     
    Égoutter les crevettes 
    et récupérer le jus de la marinade.
     
    Déglacez les légumes avec le jus de marinade.
    Couvrir d'eau à mi-hauteur.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter la feuille de laurier.
     
    Couvrir et laisser cuire 20 minutes
    en mélangeant de temps en temps.
     
    Ajouter les crevettes et mélanger délicatement
    pour ne pas écraser les patates.
     
    Laisser mijoter doucement 5 à 15 minutes
    selon la taille des crevettes.
     
    Arroser d’un filet de jus de citron
    en fin de cuisson.
     
    Servir nature ou avec du riz créole.


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