La fête des papilles
Portions : pour 12 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3/4 d'heure
12 poires d'Angleterre
100 g de sucre
2 dl de vin rouge Bordeaux
Faire fondre dans une casserole
100 g de sucre,
3 dl et demi d'eau
2 dl d'un bon vin de Bordeaux
Prendre 12 belles poires d'Angleterre,
enlever le petit bouton opposé à la queue.
Les peler comme l'on "tourne"
les artichaut.
Lorsque le jus de cuisson est arrivé à ébullition,
ranger les poires debout dans la casserole
et mettre un couvercle.
Maintenir un tout petit bouillonnement
pendant 3/4 d'heure.
Stopper le feu dès que les poires sont tendres.
Les déposer debout dans un saladier.
Faire réduire le sirop de cuisson.
Arroser les poires.
Servir les poires chaudes ou froides.