Portions : pour 4 personnes.
4 petits concombres.
Farce :
1 petite boîte de crabe,
4 tomates,
2 oeufs durs,
3 petits oignons.
Sauce cocktail :
1 jaune d’œuf dur,
1 cuillère à café de moutarde,
sel et poivre blanc,
3 cuillères à soupe de vinaigre,
1 dl d'huile,
100 g de crème fouettée,
2 cuillères à soupe de whisky,
1 pincée de sucre.
Décor :
radis roses.
Couper les concombres
en 3 tronçons. .
Creuser le centre du concombre
Sans percer le fond
Récupérer la chair
la couper en dés
Les mettre dans une passoire
saupoudrer de sel
Laisser dégorger.
Saler l'intérieur des concombres vidés
les retourner dans un plat
Laisser dégorger.
Effeuiller la chair du crabe
écraser les œufs durs
peler les tomates,
les égrainer et les couper en tranches
hacher les oignons.
Préparer la mayonnaise
en délayant jaune d’œuf,
moutarde, sel, poivre
en y incorporant l'huile
puis le vinaigre
ajouter crème, whisky et sucre.
Rincer à l'eau les tronçons de concombres
et les cubes de chair
Egoutter les.
Ajouter les cubes de chair de concombre
dans le mélange Crabe / Oeuf dur
Dans chaque tronçon
disposer les tranches de tomates,
les assaisonner et les couvrir
avec la farce mélangée avec la sauce.
Décorer de radis découpés en roses.