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Concombres farcis au crabe*
Portions : pour 4 personnes.
4 petits concombres.
Farce :
1 petite boîte de crabe,
4 tomates,
2 oeufs durs,
3 petits oignons.
Sauce cocktail :
1 jaune d’œuf dur,
1 cuillère à café de moutarde,
sel et poivre blanc,
3 cuillères à soupe de vinaigre,
1 dl d'huile,
100 g de crème fouettée,
2 cuillères à soupe de whisky,
1 pincée de sucre.
Décor :radis roses.
Couper les concombresen 3 tronçons..
Creuser le centre du concombreSans percer le fondRécupérer la chairla couper en désLes mettre dans une passoiresaupoudrer de selLaisser dégorger.Saler l'intérieur des concombres vidésles retourner dans un platLaisser dégorger.
Effeuiller la chair du crabeécraser les œufs durspeler les tomates,
les égrainer et les couper en trancheshacher les oignons.
Préparer la mayonnaiseen délayant jaune d’œuf,moutarde, sel, poivreen y incorporant l'huilepuis le vinaigreajouter crème, whisky et sucre.Rincer à l'eau les tronçons de concombreset les cubes de chairEgoutter les.Ajouter les cubes de chair de concombredans le mélange Crabe / Oeuf dur
Dans chaque tronçondisposer les tranches de tomates,les assaisonner et les couvriravec la farce mélangée avec la sauce.
Décorer de radis découpés en roses.
Tags : concombre, crabe, tomate, oignon, legumes, poisson, entree
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Recettes de Cuisine Classées.
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