• *Confiture : Confiture d'oranges aux épices*

    La fête des papilles
    Pour 5 pots de 350 g :

    1 kg d’oranges maltaises non traitées
    1 bâton de cannelle
    2 clous de girofle
    800 g de sucre

    Râper la surface des oranges,
     pour ôter la pellicule brillante.

    Les faire tremper 12 heures
    Dans l'eau froide.

    Égoutter.

    Les placer dans une casserole.

    Couvrir d’eau.

    Porter à ébullition et laisser cuire
    à petits frémissements 8 minutes.

    Les égoutter.

    Les couper en tranches
    et les réserver.

    Verser le sucre et 20 cl d’eau
    dans une bassine à confitures.

    Faire bouillir pour que le mélange épaississe en sirop.
    Ajouter les oranges, leur jus et les épices.

    Faire bouillir à nouveau
    pendant 8 minutes.

    Pour vérifier la cuisson,
    verser quelques gouttes de sirop
    sur une assiette.

    Dès qu’elles se figent,
    la confiture est cuite.

    Répartir dans les pots.

    Couvrir de Cellophane
    et laisser refroidir.

    Conserver dans un endroit frais et sec,
    à l’abri de la lumière.

    Tags associés : Confiture, oranges, epices


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