La fête des papilles
Couper les fruits en lanières très fines,
enlever les pépins,
les mettre dans une mousseline.
Ajouter aux oranges coupées
1 l d'eau par 500 g de fruits.
Laisser infuser 24 heures.
Faire cuire 15 minutes.
Laisser encore infuser 24 heures.
Ajouter à cette préparation 625 g de sucre
par 500 g du mélange
(fruits et eau),
ajouter les pépins
et faire cuire le tout ensemble.
Quand l'écorce des fruits est transparente,
la confiture est à point
(il faut 1 h environ).