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*Confiture : Confiture de noix vertes*
La fête des papilles2,5 kg de noix vertes
1,250 kg de sucre semoule
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 gousse de vanilleLes 3 premiers jours :
Casser les noix et récupérer les cerneaux.Enlever la peau et les mettre à tremperdans une bassine d'eau vinaigrée(1 cuillère à soupe).Changer l'eau vinaigrée tous les jours
Faire bouillir de l'eau dans une grande casseroleet plonger les cerneaux de noix2 minutes.
Les égoutter et les sécheravec un linge propre.
Verser dans l'eau de cuisson
le sucre et la gousse de vanillefendue en 2.Laisser épaissir à feu douxet ajouter les cerneauxlaisser cuire à gros bouillons.
Écumer et remuer doucementavec une cuillère en bois.
Laisser cuire 35 minutes.Verser dans des pots stérilisés.Retourner les pots et laisser refroidir.
Tags : Noix, noix vertes, confiture, sucre, conserve, bocal, la fete des papilles
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