• Confiture d'oignons*

    La fête des papilles
    Portions : pour 2 pots à confiture
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes
     
    1 kg d'oignons
    6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    1/2 litre de porto.
    150 à 175 gr de sucre
    Sel, poivre
     
    En option : pignons, raisins secs, abricots secs.
     
    Couper les oignons en petits cubes.
    Dans une sauteuse faire cuire à feu doux les oignons
    dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
     
    Quand les oignons sont cuits, verser le vin.
     
    Verser ensuite le sucre et bien mélanger.
    Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin réduise
    complétement et obtenir la consistance de la confiture.
     
    Pendant la réduction ébouillanter
    deux bocaux avec leur couvercle.
     
    Remplir les pots dès la fin de la cuisson.
    Les retourner pour permettre la conservation de la confiture.
     
    Le pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur.
     


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