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Confiture de noix vertes*
2,5 kg de noix vertes
1,250 kg de sucre semoule
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 gousse de vanille
Casser les noix et récupérer les cerneaux.Les éplucher et les mettre à tremperdans une bassine d'eauavec 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Laissez macérer 3 jours en changeantl'eau et le vinaigre tous les jours.
Dans une grande casserolefaire bouillir de l'eauet plonger les cerneaux de noix2 minutes.
Les égoutter et les sécherdans un torchon propre.
Verser dans l'eau de cuisson
le sucre et la gousse de vanillefendue en 2.Laisser épaissir à feu douxet ajouter les cerneauxlaisser cuire à gros bouillons.
Écumer et remuer doucementavec une cuillère en bois.
Laisser cuire 35 minutes.Verser dans des pots stérilisés.Retourner les pots et laisser refroidir.
Tags : Confiture, dessert, noix, noix fraiches, noix vertes, goûter, dejeuner, fruits
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