• Confiture de tomates à la vanille

    Portions : pour 2 pots de 250 g
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure

    1 kg de tomates Cornue des Andes
    300 g de sucre en poudre
    100 g de miel
    1 gousse de vanille

    Dans une grande cocotte
    mettre à chauffer un grand volume d'eau.
     
    Inciser chaque tomate,
    les plonger dans l'eau bouillante
    30 secondes, les égoutter
    et les plonger dans l'eau froide
    additionnée de glaçons.

    Peler les, les couper en 2,
    les épépiner et les couper
    en morceaux.

    Dans une cocotte
    mettre les tomates en morceaux,
    le sucre et le miel.

    Fendre la gousse de vanille en 2.
    Récupérer les graines de vanille,
    les réserver.
     
    Mettre la gousse dans la cocotte
    et laisser cuire à feu doux
    30 minutes.
     
    Enlever et égoutter les tomates
    et poursuivre la cuisson du sirop
    30 minutes.
     
    Remettre les tomates laisser cuire
    pour les faire confire.
     
    Récupérer la gousse de vanille
    la couper en 2.

    Stériliser les pots,
    verser la confiture dedans
    ajouter la moitié de la gousse de vanille.
     
    Fermer les pots
    et les retourner.
     
    Le ranger à l'abri de la lumière
    et le courant d'air.

    Pour vérifier si la confiture est cuite
    déposer une goutte de confiture
    dans une assiette si elle fige elle est cuite.


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