Portions : pour 2 pots de 250 g
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
1 kg de tomates Cornue des Andes
300 g de sucre en poudre
100 g de miel
1 gousse de vanille
Dans une grande cocotte
mettre à chauffer un grand volume d'eau.
Inciser chaque tomate,
les plonger dans l'eau bouillante
30 secondes, les égoutter
et les plonger dans l'eau froide
additionnée de glaçons.
Peler les, les couper en 2,
les épépiner et les couper
en morceaux.
Dans une cocotte
mettre les tomates en morceaux,
le sucre et le miel.
Fendre la gousse de vanille en 2.
Récupérer les graines de vanille,
les réserver.
Mettre la gousse dans la cocotte
et laisser cuire à feu doux
30 minutes.
Enlever et égoutter les tomates
et poursuivre la cuisson du sirop
30 minutes.
Remettre les tomates laisser cuire
pour les faire confire.
Récupérer la gousse de vanille
la couper en 2.
Stériliser les pots,
verser la confiture dedans
ajouter la moitié de la gousse de vanille.
Fermer les pots
et les retourner.
Le ranger à l'abri de la lumière
et le courant d'air.
Pour vérifier si la confiture est cuite
déposer une goutte de confiture
dans une assiette si elle fige elle est cuite.